Um den Verzehr von Lebensmitteln, die als „schwedischer Stinkefisch“, „schwedischer Dosenfisch“, „fermentierter Fisch“ oder „stinkender Fisch“ bekannt sind und zum stinkendsten Lebensmittel gekürt wurden, gibt es einen großen Hype. Der gefrorene Fisch, der in Schweden als Surströmming, eine Art Nationalgericht, bekannt ist, ist, wenn er richtig gegessen wird, nicht weniger appetitlich als z. B. Pauls Puszta-Käse, der als „Stinkekäse“ bekannt ist, oder Zwiebel-Essig-Ruskli. Und die Betonung liegt auf dem richtigen Konsum. Wir verraten Ihnen das große Geheimnis, wie Sie alle Mitglieder der Havariegesellschaft schlagen können, wenn Sie an einer Sürtrömming- oder Surtströmming-Challenge teilnehmen, um zu sehen, wer von Ihnen den stärksten Magen hat.
Quelle: https://sporttour.hu/a-budos-halkonzerv-avagy-a-sved-surtromming-elfogyasztasa-okosan/
Das folgende Video zeigt die Technik, die jeder Schwede kennt. Stellen Sie sich das so vor, wie es für uns selbstverständlich ist, Bananen nicht geschält in den Mixer zu geben, sondern sie vorzukochen, d. h. zu schälen.
Wie isst man Surtströmming?
- Die erste Grundregel: Öffnen Sie die Dose niemals bei Tisch! Bringen Sie die ungeöffnete Dose mindestens 10 Meter weit weg und öffnen Sie sie dort.
- Atmen Sie niemals, wenn Sie die Dose öffnen. Atmen Sie zunächst tief ein und halten Sie den Atem 30-40 Sekunden lang an, während Sie ihn öffnen. Das Schlimmste ist der Geruch des Gases, das durch den Überdruck entweicht. Überdruck ist ein Nebenprodukt der Gärung. Fermentierte Lebensmittel sind ohnehin gut für uns, denken Sie an Sauerkraut. Es ist nicht einfach, es im Gärbottich zu riechen…
- Halten Sie die Dose von sich fern, wenn Sie sie öffnen! Das erste Brutzeln ist zwar das schwerste, aber der Saft ist nichts für schwache Nerven, also pass auf, dass du dich beim Öffnen nicht bekleckerst.
- Wenn Sie auf Nummer sicher gehen wollen, halten Sie einen Eimer mit Wasser bereit, und wenn Sie ihn ins Wasser tauchen, ist ein Spritzen fast ausgeschlossen, und ein guter Teil des Geruchs bleibt im Wasser.
- Nach dem Öffnen nehmen Sie die Fischstücke vom Tisch weg. Es ist in Ordnung, sie nacheinander abzuwaschen, um alle stinkenden Rückstände zu entfernen.
Sie können nun an den Tisch zurückkehren, aber es ist ratsam, die Fischstücke vor dem Essen zu entgräten. Wenn Sie sicher sein wollen, dann riechen Sie doch einfach mal daran.
Wenn Sie diese Regeln befolgen, werden Sie vielleicht weniger lachen, aber zumindest müssen Sie nicht alles wegwerfen. Wenn es ein Scherz sein soll, können die mutigeren unter ihnen dir in die Öffnung folgen und du kannst sie daran schnuppern lassen, während du klugerweise den Atem anhältst, was lustige Grimassen garantiert. Frisch geöffnete Dosen riechen wirklich wie ein Stinker.
Wo kann ich Surströmming kaufen?
Obwohl es eine Zeit lang weltweit erhältlich war, ist es in letzter Zeit sehr schwierig geworden, es zu bekommen. In Ungarn ist er gelegentlich bei skandinavshop.hu erhältlich, hier: surströmming bestellen. Machen Sie sich auf sehr hohe Preise gefasst, und manchmal dauert es mehrere Wochen, bis eine neue Lieferung aus Schweden eintrifft.
Warum gibt es einen Mangel an schwedischen Stören?
Die Nachfrage ist nicht nur gestiegen, weil immer mehr Menschen auf der ganzen Welt diesen Fisch probieren wollen, sondern der Klimawandel hat auch die Fortpflanzung des als Rohstoff verwendeten Herings verändert. Infolgedessen fangen die Fischer immer weniger junge Heringe. Einige beliebte Erzeuger haben aufgrund des Fischmangels bereits ihr Geschäft aufgegeben.
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